새로운 노스 캐롤라이나 오이스터 트레일(North Carolina Oyster Trail)을 어떻게 방문하든, 가는 길에 있는 모든 레스토랑을 방문하든, 굴 농장을 견학하든, 한 가지를 얻게 될 것입니다. 바로 집에서 굴 요리에 대한 영감입니다.
맛있는 소스로 간단하게 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이 다섯 가지 요리법에는 굴을 제공하는 가장 좋은 방법이 모두 포함되어 있습니다.
우리의 가장 헌신적인 두 후원자를 조명하기 위해: 우리 취재가 가능하도록 지원해 주신 John과 Nancy 그리고 모든 CRO 뉴스 클럽 회원들에게 감사드립니다.
반 껍질이 있는 생굴을 좋아한다면 핑크 페퍼와 약간의 달콤한 스파클링 와인을 곁들인 달콤한 비달리아 식초 소스를 선택하세요.오븐이나 불 위에 구운 굴은 마늘 버터 엔칠라다나 크리미한 할라피뇨 소스와 함께 먹으면 맛있습니다.또한 자신만의 시그니처 칵테일 소스에 대해 생각해 보세요.무한한 창의력을 불러일으키려면 아래의 클래식 칵테일 소스 레시피를 고려해 보세요.
어떤 소스를 선택하든 따라야 할 중요한 규칙이 있습니다. 굴의 맛이 가려지지 않도록 소스를 너무 많이 쌓지 마십시오.
노스캐롤라이나 해안의 많은 지역사회에서는 굴에 식초 몇 방울을 떨어뜨리는 것이 표준 관행입니다.약간의 산이 굴의 풍부한 질감과 크림 같은 느낌의 균형을 이룹니다.프랑스에서는 잘게 썬 샬롯, 으깬 후추, 식초로 구성된 미뇨네트 소스가 생굴의 고전적인 조미료입니다.그러나 식초는 굴에 사용되므로 아껴서 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 식초의 맛이 굴 본연의 맛을 압도하게 됩니다.
잘게 썬 비달리아 양파 2테이블스푼, 핑크 페퍼 1티스푼, 후추 한 꼬집, 화이트 와인 식초 1/4컵, 스파클링 핑크 리큐어(모스카토 등) 1/4컵을 작은 그릇에 넣고 섞습니다.결합될 때까지 부드럽게 저어줍니다.얼음처럼 차가워질 때까지 냉장 보관하세요.생굴에 떠서 먹거나 찐 굴의 양념으로 사용합니다.
굴튀김을 샌드위치에 올려 먹거나, 굴을 껍질째 오븐에 구워 훈제향과 짠맛을 더할 때, 크림소스를 한입 베어 물면 조개의 맛을 보완해주는 퇴폐적인 방법이다.
마요네즈 ½컵, 잘게 썬 할라피뇨 피클 2테이블스푼, 뜨겁거나 순한 송로버섯 1테이블스푼, 다진 케이퍼 1티스푼, 디종 머스타드 1테이블스푼, 레몬즙 1티스푼, 파프리카 1티스푼을 함께 섞습니다.잘게 썬 신선한 파슬리 2티스푼과 다진 골파 2티스푼을 추가합니다.
칵테일 소스와 뜨겁게 녹인 버터 라미킨이 없으면 구운 굴은 불완전합니다.굴 굽기가 진행됨에 따라 사람들이 버터와 칵테일 소스에 두 번 담그고 그 반대로 양념이 조금씩 섞이면서 완전히 맛있는 퓨전이 만들어집니다.이 혼합물이 이 레시피에 영감을 주었습니다.찐 굴을 이 소스에 담그거나 튀긴 굴에 뿌리세요.
껍질을 벗긴 다음 마늘 4쪽을 자릅니다.작은 냄비에 마늘과 무염버터 1조각을 넣고 중간 불로 가열합니다.버터에 마늘을 넣고 5분간 끓인다.마늘이나 버터가 갈색으로 변하지 않도록 하세요.냄비에 파프리카 ½티스푼, 파프리카 ½티스푼, 케이준 시즈닝 ½티스푼, 우스터소스 1티스푼, 양고추냉이 1티스푼, 케첩 1테이블스푼, 핫소스 2테이블스푼을 넣고 버터를 계속 저어줍니다.½ 컵을 만드십시오.
그들은 아무것도 측정하지 않고 이것을 조금씩 추가하고 혼합 소스의 맛에 따라 조금씩 추가한다고 말할 수 있습니다.케첩, 고추냉이, 핫소스, 우스터 소스가 핵심 재료라는 점에는 모두가 동의하는 것 같습니다.거기에서 요리사에 따라 다릅니다.
자신만의 혼합물을 만들기 위한 출발점으로 이 레시피를 사용하세요.고추냉이나 다른 재료 대신 갈은 마늘, 라임즙, 묵은 베이 시즈닝, 간장, 할라피뇨, 머스타드를 추가해 나만의 소스를 만들 수 있습니다.
무엇을 선택하든 최종 결과는 단맛, 짠맛, ​​풍부함의 균형과 명백하지만 극단적이지 않은 칼로리여야 합니다.노스캐롤라이나에서는 굴을 찌거나 튀기거나 구운 굴은 물론 불 위에 구운 굴을 담그는 데 클래식 칵테일 소스를 사용합니다.햄버거에 굴튀김을 곁들이는 조미료이기도 한데, 이런 샌드위치를 ​​굴 버거라고 부른다.
작은 그릇에 토마토 소스 ½컵, 고추냉이 간 것 1-3테이블스푼, 우스터 소스 2티스푼, 핫 소스 1-2티스푼, 레몬 주스 1티스푼 또는 약간의 식초를 섞습니다.사용할 준비가 될 때까지 소스를 덮고 냉장 보관하세요.
이 가장 간단한 요리법은 어느 날 밤 우리 집에 찾아와서 우리가 조개찜을 먹었다고 말한 고인이 된 이탈리아인 삼촌에게서 나온 것입니다.
그는 반 껍질에 넣고 각 조개에 약간의 오레가노와 마늘 가루를 뿌린 다음 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌릴 것을 제안했습니다.
그가 옳았다는 것이 밝혀졌고 그의 조언은 오븐에서 구운 껍질에 담긴 굴에도 똑같이 맛있습니다.때로는 약간의 붉은 고추도 뿌립니다.
Liz와 그녀의 가족은 광활한 해변, 친근한 분위기, 신선한 해산물을 즐기기 위해 노스캐롤라이나에 왔습니다.그녀는 어렸을 때 이곳에 온 이후 한 번도 고향인 뉴저지를 보기 위해 뒤돌아본 적이 없습니다.25년간 기자로 활동하면서 지역 수산업부터 정치까지 모든 것을 취재해 왔다.Liz는 일시적으로 모든 것을 포기하고 요리사가 되어 자신의 케이터링 회사를 운영했습니다.현재 그녀는 'The Star of Indianapolis'와 'Coastal Review'에 음식에 관한 기사를 쓰고 있습니다.